El verdadero espíritu del gallinero

APERITIVOS

Fino tío Pepe
Manzanilla La Papirusa
Fino especial La Panesa
Cava Parxet Brut Reserva
Spritz (Cava con Aperol y soda)
Americano (Vermuth con Campari y soda)
Cerveza Belga La Chouffe

2,20
2,50
4,50
2,80
4,50
4,50
4,50

ENTRANTES FRÍOS

Anchoas del Cantábrico con pan con tomate
Tartar de tomate con esturión y huevo de codorniz
Salmón marinado con yogurt de piñones y sus huevas
Ensalada de Roast Beef con guacamole y nueces
Foie Micuit con esponja de jengibre y tamarindo
Aliño de remolacha con lascas de bacalao y granada

3,00 uni
12,50
13,00
12,00
12,50
10,00

ENTRANTES CALIENTES

Huevos camperos estrellados
Velo de cigala sobre setas silvestres de otoño
Croquetas de gambón
Calamar con gnocchi de alga codium y salsa de tinta
Ravioli Wan Toon de gamba al tomillo y limón
Foie plancha con pure de guayaba

8,50
17,00
9,50
16,00
12,00
16,00

PESCADOS

Pescado de mercado con tabulé
Pescado de mercado con verduras plancha
Bacalao con guiso de sus callos y garbanzos
Bacalao con casse de tomate y chips de alcachofa

16,50
16,50
16,00
16,00

CARNES

Solomillo de buey con coulant de patata y Stilton
Dry aged con espuma de patata y verdura
Presa ibérica con salsa de cacahuete y ajo negro
Pollo relleno de Q/ cabra y espinacas a la crema
Pierna de cordero en su jugo y zanahorias al comino
Canelón de cola de toro y ragut de setas

19,50
22,00
16,00
12,00
16,50
16,00

POSTRES

Tapón de aceite con sorbete de naranja ,miel y PX
Ladrillo de trufa y chantilly de vainilla
Cremoso de chocolate blanco con fruta de la pasión
Tocino de cielo con crema de limón y helado de yogurt
Coulant de avellana con coulis de mango
Sorbete de limón
Sorbete de mandarina

6,00
6,00
6,00
5,50
6,00
4,00
4,00

VINOS PARA POSTRES Y DIGESTIVOS

Pedro Ximenez Hidalgo
Moscatel morisco Finca Antigua
Orujos Valdomiño
Grappa Nonino Friulli
Pacharán Baines
Limoncello Villa Masa

3,50
3,50
4,00
3,00
4,50
4,00

TES & INFUSIONES

Té rojo puerh (región de Yunnan)
Té negro English breakfast
Té verde china gunpowder
Té con canela
Menta selección
Frutas del bosque

2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00

huevos
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